при хронических энтеритах и колитах после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.
Диета №2 или стол №2 — еще одна из 15 лечебных диет, разработанных врачом-диетологом Михаилом Певзнером.
Диета №2 — это полноценное питание, которое стимулирует секреторную функцию органов пищеварения, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.
Во время диеты рекомендуются отварные, тушеные, запеченные блюда, жареные, но без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке); а также протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.
Исключить из диеты следует продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и очень горячие блюда, а также острые приправы.
Количество соли следует ограничить до 15 г в день, свободной жидкости — до 1,5 л.
Диета №2
Можно есть и пить при диете
Хлеб и мучные изделия:
хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный;
несдобные булочные изделия и печенье;
несдобные ватрушки с творогом;
пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом.
Супы:
на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, а также на отварах из овощей и грибов с мелко шинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками;
при переносимости - борщи, щи, из свежей капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами;
рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол.
Мясо и птица:
нежирные сорта без сухожилий и кожи — отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать);
котлеты и фрикадельки из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины;
телятину, кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском (реже - говядину);
отварной язык;
молочные сосиски;
блинчики с вареным мясом запеченные.
Рыба:
нежирные виды и сорта рыб — куском или рубленные отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки.
Крупы:
хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой;
вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом;
плов с фруктами;
паровые и запеченные пудинги;
различные каши на воде, молоке, а также на мясном бульоне.
Яйца:
приготовленные на пару, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты;
яйца всмятку;
омлет белковый с сыром.
Молочные продукты:
свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые) сыр тертый или ломтиками, сметана - до 15 г на блюдо;
кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки;
молоко и сливки добавляют в блюда и напитки.
Закуски:
вымоченная сельдь и форшмак из неё;
икра осетровых;
икра овощная;
салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты);
рыба, мясо и язык заливные;
диетическая, докторская и молочная колбаса;
неострый сыр;
студень говяжий нежирный, паштет из печени, ветчина без жира.
Жиры:
сливочное, топленое, растительные рафинированные масла.
Фрукты, сладости и сладкие блюда:
лимоны (в чай, желе);
яблоки печеные;
желе, муссы;
зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре); мягкие можно и непротертые;
при переносимости мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы — 100-200 г в день;
меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье.
Овощи:
овощи вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов;
спелые томат;
картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости — белокочанная капуста и зеленый горошек;
мелкошинкованную зелень добавляют в блюда.
Соусы и пряности:
соус сметанный, белый с лимоном и др.;
соусы на мясных, рыбных, грибных и овощных отварах;
немного лаврового листа;
корица, ванилин;
зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Напитки:
отвары шиповника и отрубей, соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой;
чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком;
компот из протертых сухофруктов;
компоты, кисели.
Нельзя есть и пить при диете
свежий хлеб и мучные изделия, из слоеного и сдобного теста;
сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры;
жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу, утку, гуся, копчености, консервы (кроме диетических); ограничивают свинину и баранину;
очень острые и жирные закуски, копчености, консервы;
жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы;
жирные и острые соусы, горчицу, перец, хрен;
молочные, гороховый, фасолевый суп, суп из пшена, окрошку;
бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу;
яйца вкрутую;
сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы;
виноградный сок, квас;
грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия, мороженое.
Питаться при следует 4-5 раз в день, но приемы пищи должны быть необильные.
Энергетическая ценность диеты №1 — 2800-3000 ккал в день.
Примерное меню диеты № 2
Завтрак: сыр, каша овсяная молочная, яйцо всмятку, чай.
Обед: котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, бульон мясной с вермишелью, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.
На ночь: кефир.
http://www.gastro.kiev.ua
Комментариев нет:
Отправить комментарий